立冬后可以腌制香肠吗 立冬后腌制香肠好不好

一般情况下，立冬后是可以腌制香肠的，尤其是我国北方地区。腌制香肠最好在10度的天气，立冬腌制香肠可能会早了一点，可以再等一段时间腌制。下面让我们具体来看看吧！

立冬后可以制香肠吗

立冬后能不能制香肠要看各地的天气气温，立冬后，我国北方大部分地区进入冬天，气温都会比较低，是可以腌制香肠的，而我国南方地区刚入初冬，气温还不是那么低，不适合腌制香肠。

二十四节气中的立冬一过，就标志着冬天来到了，在南方每年都是在冬至前后家家户户就忙到做腊味，腌腊肉、灌香肠、腌鱼，各种做法五花八门。不过腌制香肠最好是在10度的天气，因为天气太热并不适宜腌制香肠，反而会使香肠都臭掉！

自制香肠的最佳时间

腌制香肠最好是在10度的天气,因为天气太热并不适宜腌制香肠,反而会使肉都臭掉!而立冬一过,表示冬天刚刚到来,但气温仍没达到做香肠的要求。到了小雪节气时,才是腊肉制作的最佳时间。民间有“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗。小雪过后温度急剧下降,天气变得干燥,是加工腊肉的好时间。

自制香肠的方法

材料:猪肉15磅、白酒1杯、白糖1/2杯、盐1/4杯、调味料适量、肠衣适量。

做法:猪肉切成细长条。肥肉可以适当切的更短更碎一些。现成的肠衣用清水冲洗一下。猪肉用调味料拌匀。还加了姜粉、蒜粉、黑胡椒、五香粉,部分的猪肉还加了一点辣椒粉。选一个粗细合适的漏斗,把肠衣套在漏斗上面,低端打结。把猪肉通过漏斗塞进肠衣,每隔一段用线扎紧。香肠灌好之后在阴凉干燥处晾至少一个星期,到肠衣和肉都干透。

自制香肠的注意事项

香肠的制作看起来并不难，但其实要注意的地方还是有很多。

1、不论做哪种香肠，建议肥瘦肉的比例最好控制在3：7，这样做出的香肠鲜嫩多汁，无论蒸还是炒口感都不会发柴。

2、用针扎一些小眼，可以使香肠里面彻底凉干，避免变质。

3、肠衣买回家之后需要翻面用面粉、盐反复搓揉，还要用清水反复冲洗，将内部的油质彻底洗净，留下薄且透明的肠衣，才能使用。

4、香肠一旦水分收干，表面开始出皱褶后，就可以食用了，如果长时间晾晒，香肠就会脱水，口感就很干，吃不完的香肠可以放在冰箱中冷藏。

5、南方湿润的天气其实更加适合做香肠。